DESCRIÇÃO: O Mezcal Añejo Zignum é um destilado premium do México, produzido a partir do coração da planta de agave, conhecida como "piña". É envelhecido em barris de carvalho por mais de um ano, o que lhe confere um caráter distinto e complexo.
CARACTERÍSTICAS: Diferente de muitos mezcais tradicionais, que assam o agave em poços subterrâneos, a Zignum é conhecida por cozinhar o agave em fornos a vapor. Isso resulta em um mezcal mais suave e menos defumado, comparado aos mezcais tradicionais.
AROMA: O Mezcal Añejo Zignum apresenta um aroma rico e envolvente, com camadas de complexidade que surgem do envelhecimento em barris de carvalho. As principais notas aromáticas incluem:
Baunilha e caramelo: Graças ao tempo passado nos barris de carvalho, há uma doçura rica que se destaca logo no nariz.
Agave cozido: O característico cheiro adocicado e vegetal do agave cozido é perceptível, proporcionando autenticidade ao mezcal.
Frutas secas: Notas de frutas secas como uvas passas e figos surgem, trazendo uma nuance adicional de doçura.
Toque amadeirado: O carvalho também contribui com um leve toque amadeirado, equilibrando as notas doces com um caráter mais seco.
PALADAR: O perfil de sabor do Mezcal Añejo Zignum é sofisticado e bem equilibrado, com uma combinação harmoniosa de sabores que refletem o processo de envelhecimento:
Caramelo e baunilha: Os primeiros sabores são doces, com caramelo e baunilha intensos, refletindo o envelhecimento em barris de carvalho.
Frutas maduras: Há notas de frutas como maçã, pêra e ameixa, que trazem uma doçura frutada e suave.
Especiarias: Leves toques de especiarias, como canela e noz-moscada, adicionam profundidade e complexidade ao paladar.
Amadeirado: O sabor amadeirado é presente, mas de forma equilibrada, sem dominar as demais características. Isso também adiciona uma leve secura no final.
FINALIZAÇÃO: A finalização é longa e persistente, com uma combinação de doçura e amadeirado. O caramelo e a baunilha permanecem no paladar, enquanto as especiarias e o leve toque defumado do agave surgem lentamente, trazendo complexidade ao final. Há também uma suave nota de frutas secas e uma leve secura, proveniente do carvalho.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 38%
